vendredi 23 juin 2006

N° 8. - Soupe à l'oignon rapide

Poursuivons la publication des recettes de soupes telles que décrites dans ce recueil de cuisine au cantonnement en 1909 Pour quatre hommes. Temps nécessaire : 20 minutes. Les mêmes denrées qu’à la formule précédente. A/ Apprêts préalables. La veille au soir, après le repas : Faire chauffer le saindoux. Ajouter l’oignon émincé, faire bondir. Mettre la farine, remuer avec une cuillère pendant deux minutes. Retirer ce roux du feu et laisser refroidir dans la marmite où s’est effectuée la cuisson. B/ Méthode. ... [Lire la suite]
Posté par le chamois à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]