N° 9. - Soupe à la farine

Pour cette soupe, je ne suis pas volontaire… J’ouvre le hublot et je lance de toutes mes forces.

Pour quatre hommes. Temps nécessaire : 20 minutes.

DENRÉES	DOSAGE RAPIDE	POIDS
Saindoux	2 cuillerées	0 k. 060
Farine	4 cuillerées combles	0 k. 100
Sel	1 forte cuillère	0 k. 025
Eau	3 gamelles	3 l
Pain émincé	1 gamelle	0 k. 200
Ou pain de guerre	Ou 2 galettes	0 k. 100

A/ Apprêts préalables.

Préparer le feu.

Couper le pain en tranches minces ou broyer grossièrement le pain de guerre.

B/ Méthode.

Mettre le saindoux dans la marmite et faire chauffer.

Ajouter la farine, remuer le mélange avec un bâton ou une cuillère et laisser revenir deux ou trois minutes seulement (afin que le mélange reste blanc).

Mouiller avec l’eau, saler avec les deux tiers du sel.

Laisser bouillir en remuant de temps en temps pendant dix à douze minutes.

Goûter, ajouter le restant du sel si c’est nécessaire.

Verser bouillant sur le pain dans les gamelles.