N° 10. - Potage Vauban

Pour quatre hommes. Temps nécessaire : 30 minutes.

DENRÉES	DOSAGE RAPIDE	POIDS
Blé en grains	Un ½ quart fort	0 k. 100
Saindoux	2 cuillerées	0 k. 060
Sel	1 forte cuillère	0 k. 025
Eau	3 gamelles	3 l.

A/ Apprêts préalables.

Préparer le feu.

Faire légèrement griller le blé en le remuant de façon à empêcher la carbonisation.

Le moudre dans le moulin à café ou le broyer grossièrement.

B/ Méthode.

Délayer le blé avec de l’eau froide. Incorporer l’eau peu à peu pour éviter les grumeaux.

Mettre le mélange à bouillir sur feux doux en remuant constamment avec un morceau de bois.

Laisser cuire douze à quinze minutes.

Ajouter le sel, le saindoux et répartir dans les gamelles individuelles.