N°14. - Potage aux pâtes

Dans toutes les formules qui précèdent et qui comportent du pain, les pâtes alimentaires et le riz peuvent lui être substitués dans la proportion de 20 à 25 grammes par homme.

Ces pâtes sont ajoutées à la soupe dix à quinze minutes avant de servir.

Le riz demande une cuisson un peu plus longue (vingt-cinq à trente minutes).

Avoir soin de maintenir une ébullition modérée mais soutenue pendant les temps indiqués.